버섯의 다양한 효능, 버섯 손질법, 버섯요리
버섯의 종류와 기본 정보버섯은 전 세계적으로 널리 사랑받는 식재료 중 하나로, 그 종류만 해도 2만여 종에 이르며, 먹을 수 있는 버섯은 1,800여 종에 달합니다. 고대 그리스와 로마인들은 버섯을 '신의 음식'이라고 극찬했으며, 중국인들은 불로장수의 영약으로 진중하게 여겨왔습니다. 특유의 향과 쫄깃한 식감이 매력적인 버섯은 고단백·저칼로리 식품이면서 식이섬유, 비타민, 철, 아연 등 무기질이 풍부한 건강식품입니다. 칼로리는 낮고, 포만감은 높이는 식이섬유가 풍부하여 과식을 억제하기 때문에 뛰어난 다이어트 식품으로도 평가됩니다. 크게 식용버섯과 독버섯으로 구분되며, 주요 식용버섯으로는 표고버섯, 송이버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등이 있고, 독버섯으로는 광대버섯, 무당버섯 등이 대표적입니다. ..
2024. 8. 10.